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Das rauchig, würzige koffeinhaltige Nationalgetränk Südamerikas, aus den grünen Blättern einer Stechpalmenart, deren Aufguss vielfältige Wirkungen nachgesagt werden. Das Koffein ist an Gerbstoffe gebunden und wird schonend an den Körper abgegeben. Seine anregende Wirkung hält deswegen länger als beim Kaffee. Ähnlich wie beim schwarzen Tee, wirkt Mate bei kurzer Ziehdauer (5 Min) sehr anregend, welches aber bei längerer Ziehdauer (10 Min) nachlässt. Ziehzeit: 5-10 Min, 100°C, 4-5TL/1L.
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